Restaurant spécialité Chasse à Genève : du Gibier au Lexique

Chaque automne, Le Lexique célèbre la saison de la chasse avec une carte dédiée aux meilleures pièces de gibier. Cette tradition culinaire profondément ancrée dans la gastronomie française trouve à Genève son expression la plus raffinée.

Le gibier : une tradition automnale

D’octobre à décembre, notre carte s’enrichit de préparations de gibier qui font la réputation du Lexique. Chevreuil, sanglier, faisan, lièvre : chaque pièce est sélectionnée auprès de fournisseurs de confiance.

Nos préparations signatures

Le Chef Cyrille Montanier sublime ces viandes nobles avec des recettes qui respectent la tradition tout en apportant sa touche personnelle. Lièvre à la royale, civets longuement mijotés, selle de chevreuil, accompagnements de saison.

Accompagnements traditionnels

Nos gibiers sont accompagnés de garnitures classiques revisitées : spätzle maison, choux rouges braisés, marrons, poire à botzi. Des accords qui mettent en valeur la richesse des viandes de chasse, dans le plus pur esprit de notre cuisine bistronomique.

Réservez votre table chasse à Genève

La saison de la chasse étant courte et très demandée, nous vous conseillons de réserver votre table à l’avance. Découvrez également notre foie gras maison en entrée pour un accord parfait avec le gibier.