Gastronomie
La Carte
Entrées
Soufflé de St-Jacques & Tourteaux
Au Champagne Rosé
CHF 28.-
Ravioles de Foie Gras et Céleri Caramel
Sésame torréfié
CHF 29.-
Pressé de Légumes Safranés aux Sucs de Betteraves
Végétarien
CHF 27.-
Terrine ou Galantine de Gibier (selon arrivage)
Apprêtée au foie gras
CHF 29.-
Plats
Filet de bœuf poêlé
Échalote confite/Sauce Syrah
CHF 49.-
Suprême de volaille fermière
Albufera
CHF 44.-
Queues de Gambas Croustillantes, Mousseline Coco
Émulsion Thaï
CHF 39.-
Filet de Cabillaud Rôti, Velouté d’Artichauts
& Pesto Chorizo
CHF 43.-
Risotto Crémeux aux Sucs & huile aromatisée à la Truffe
Parmesan
CHF 39.-
Plats de chasse:
Lièvre la Royale 56.-
Filet de Cerf rôti 52.-
Selle de Chevreuil sur commande
Fromages & Desserts
Assortiment de Fromages
Chutney de Fruits
CHF 15.-
Moelleux au chocolat de Madagascar
Crème Glacée Vanille
CHF 14.-
Baba au Rhum
Cœur d’ananas
CHF 14.-
Déclinaison de Marron Glacé & Amaretto
Espuma Mascarpone
CHF 14.-
Café gourmand
(hors menu)
CHF 17.-
Suggestion
Menu composé à votre choix d’une entrée,
d’un plat & de fromages ou d’un dessert
72.- CHF
(Supplément chf 15.- Chasse en plat)
La carte évolue selon les saisons et les arrivages. N’hésitez pas à nous demander les suggestions du moment.
Découvrez notre philosophie bistronomique et notre foie gras maison.
FAQ
Questions Fréquentes
La carte du restaurant change-t-elle régulièrement ?
Oui, notre carte évolue selon les saisons et les arrivages du marché. Le Chef Cyrille Montanier privilégie les produits frais et de saison pour garantir une cuisine bistronomique de qualité.
Proposez-vous des options végétariennes ?
Nous proposons des plats végétariens sur demande. N’hésitez pas à nous informer de vos préférences alimentaires lors de votre réservation.
Quelles sont vos spécialités à la carte ?
Nos spécialités incluent le foie gras maison, les queues de gambas croustillantes et en saison, nos plats de gibier (chevreuil, cerf) et nos préparations à la truffe.
Les prix sont-ils en francs suisses ?
Oui, tous nos prix sont affichés en francs suisses (CHF). Nous acceptons les paiements par carte bancaire et en espèces.
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